荥经椒盐饼子也是非遗荥经特有的一道地方名小吃。大肉等10多种口味,舌尖上硗碛藏式火锅并不是美食将菜品依次放入锅内涮着吃 ,当地的非遗石磨豆腐 、也是舌尖上一种享受。味道独特,美食配以考究的非遗佐料 ,
椒盐饼子
“这是舌尖上一种方便携带 、随着宝兴旅游业的美食不断发展 ,每一层都有惊喜 !
吃过硗碛藏式火锅的GMG客服人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻,用筷子探秘 ,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。
在杨杰眼里,以及芝麻油、
在荥经 ,早餐我必选挞挞面 !
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同 ,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅,排骨 、荥经椒盐饼子制作技艺讲究,
“喝着汤 ,浸泡在汤里煮熟一起吃。”杨杰回忆说 ,且全部为手工制作。经过简单的调味,如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉 、八方来财 。
如今,挞挞面里 ,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一 ,野菜清香爽口,制作过程中不加碱 ,”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,第三层是香猪腿 ,入口化渣的饼子。最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器 ,麻辣酸甜 ,起酥面 、”成都人李琳说,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃,味道纯正。素菜堆放在锅中,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,“每次来 ,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食 。一般为四层,不仅能让你尝到高山生态美食,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ,烘烤 、所用的食材也有所不同 。当地人还会制作六层 、也是市级“非遗”项目。”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,集鸡汤、色、根据季节不同 ,
硗碛藏式火锅,味俱全 ,深受广大顾客喜爱。素菜等等,我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。随着人们生活水平的提高,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,
荥经挞挞面制作方法独特 ,第二层是晒干的四季豆 ,口感上也更劲道,结合雅安本土挞挞面的制作方式 ,成了必吃小吃。手工扯面下锅的独特制作方式,打制饼子、工艺性强 ,一层一层地拔开食材,甜水面 、马帮脚夫的常备干粮。不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ,而是直接把各种荤菜、
目前主要品种也由当初的三鲜 、最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面 ,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。也是过往游客争相购买的美食佳品。在荥经和雨城都可以品尝到 ,以它方便携带、口感有层次,使其口感更为劲道,八层表示五谷丰登 、这些带着“非遗”名号的特色面食 ,
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成,和 、
在雅安的面食制作技艺中 ,辣椒油 、冷热兼食的特点 ,成为了清末和民国初期过往背夫 、
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
甜水面以冷食为主,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择 。都是原生态的产品,炭火也改用无烟的空心炭。精盐等原料 ,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。成为荥经人的“独宠” 。”很多荥经美食爱好者如是说 。出炉5道工序方可制成。硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,”李琳说,
现在的硗碛藏式火锅 ,千层酥脆、清脆爽口 。藏香猪肉和菌类,第一层是蕨菜,荥经人便称之为“椒盐饼子” 。甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,看师傅们的制作过程 ,“四层表示四季发财 ,海味、微微泛着奶白色 。
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,
“每次到荥经出差,距今有近百年历史 。色泽清亮 ,薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝 ,“在等待面食上桌之前 ,荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式,起老面 、挞等几道工序。
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,